網(wǎng)上有很多關(guān)于寧波pos機辦理完整流程講解,餐飲管理手冊的知識，也有很多人為大家解答關(guān)于寧波pos機辦理完整流程講解的問題，今天pos機之家(www.dprolou.com)為大家整理了關(guān)于這方面的知識，讓我們一起來看下吧!
本文目錄一覽：
寧波pos機辦理完整流程講解
目 錄
營運安全篇之服務(wù)
n 服務(wù)區(qū)基本介紹…………………………………
---認識餐廳座位區(qū)域及餐廳崗位分布
---認識產(chǎn)品及售價
---認識餐具、配件與調(diào)料
n 外臺服務(wù)區(qū)……………………………………
---迎賓工作
---收臺工作
---補充工作
---清潔工作
n 明檔服務(wù)區(qū)……………………………………………
---打菜區(qū)
---打飯、酒水區(qū)
n 收銀篇章……………………………………………
---現(xiàn)金收銀工作
營運安全篇之值班管理
n 值班管理的定義…………………………………
---值班管理的七要素
---值班管理定義
---區(qū)域管理定義
---值班經(jīng)理工作職責
n 值班管理的角色關(guān)系…………………………
---值班經(jīng)理與店經(jīng)理
---值班經(jīng)理與區(qū)域經(jīng)理
---值班經(jīng)理與廚師長
n 值班流程………………………………………
---開店管理
---值班管理
---交接班管理
---打烊管理
n 區(qū)域管理……………………………………
---區(qū)域經(jīng)理工作職責
---區(qū)域管理流程
---前廳區(qū)域管理
---廚房區(qū)域管理
n 附錄---檢查表格…………………………
營運安全篇之目標管理
n 簡介…………………………………………
---目標的概念
---目標管理的概念
n 目標管理的必要性……………………
n 目標管理的特點………………………
n 目標體系的建立………………………
n 目標的制定程序………………………
n 制定目標的基本特質(zhì)………………
---S 明確的
---M 可以衡量的
---A 可以達成的
---R 實際的
---T 有時間性的
n PDCA循環(huán)……………………………
---P 計劃
---D 實施
---C 檢查
---A 分析與總結(jié)
n 附表……………………………
營運安全篇之危機管理
n 簡介…………………………
n 危機管理……………………
n 危機處理體系………………
---危機處理小組成員及規(guī)范
---本企業(yè)危機等級
---危機處理小組運行體系
n 各類危機處理方法指引…………………………
n 食品衛(wèi)生（或異物）的抱怨…………………
n 顧客財物在餐廳中失竊或治安事件…………
n 顧客人身傷害（食物或意外）………………
n 媒體采訪……………………………………………
n 餐廳服務(wù)……………………………………………
n 電話恐嚇/勒索/其他恐怖事件…………………
n 火災(zāi)/水災(zāi)……………………………………………
n 停電/停水……………………………………………
n 政府部門檢查……………………………………
n 附表………………………………………………
營運安全篇之安全管理
n 安全隱患…………………………………………………
n 食品衛(wèi)生及安全…………………………………………
n 煤氣管理……………………………………………………
n 用電安全……………………………………………………
n 蟲害管理………………………………………………………
n 化學物品……………………………………………………
n 人身事故和傷害…………………………………………
n 操作安全……………………………………………………
n 安全知識…………………………………………………
n 危機處理…………………………………………………
營運安全篇之清潔衛(wèi)生
n 清潔常識…………………………………………………
n 常規(guī)清潔…………………………………………………
---地面
---墻面及踢腳磚
---抹布
---倉庫
---垃圾處理
n 前廳設(shè)施清潔……………………………………………
---桌椅、收銀臺、工作柜、不銹鋼架/工作臺、明檔保溫臺/微波爐
---玻璃櫥窗、玻璃門、明檔玻璃、各類鏡面
---裝飾物、標識牌、花隔斷、滅火器
---水槽、洗手臺
---招牌外燈箱、高空裝飾物（壁畫、壁掛）
---地毯
---大小便池
---照明設(shè)備（各類燈具）
---收銀臺電器（影碟機、音響、傳真機、電話、收款機、刷卡機、POS機等）
---應(yīng)急燈/滅蠅燈
---空調(diào)排風系統(tǒng)（風幕機/通風口/中央空調(diào)/柜式空調(diào)）
---烘手機、風幕機
---飲料系統(tǒng)（豆?jié){機/可樂現(xiàn)調(diào)機）
n 廚房設(shè)施清潔………………………………………………
---各種用具
---各種加工工具（砧板等）
---排污系統(tǒng)（地溝/蓋、下水道、隔油池）
---油煙排風系統(tǒng)
---制冷系統(tǒng)（制冰機/冰箱/冰柜）
---爐灶
---加熱系統(tǒng)（蒸灶、蒸箱）
營運安全篇之產(chǎn)品質(zhì)量管理
n 菜肴結(jié)構(gòu)管理…………………………………………………
n 生產(chǎn)計劃管理…………………………………………………
n 菜肴出品溫度管理…………………………………………
n 菜肴后期管理………………………………………………
n 產(chǎn)品質(zhì)量管理…………………………………………………
n 出品報批管理………………………………………………
營運安全篇之成本管理
n 成本控制的意義……………………………………………
n 成本控制的范圍……………………………………………
n 成本控制的原則…………………………………………
n 成本控制的方法…………………………………………
n 成本控制系統(tǒng)………………………………………………
n 酒水成本控制………………………………………………
n 食品原材料成本核算體系…………………
n 毛利控制管理體系…………………………………………
n 價格管理體系………………………………………………
人事篇
n 簡介………………………………………………………………
n 人員招聘、錄用………………………………
n 健康證的管理…………………………………
n 人員轉(zhuǎn)正及晉升……………………………
n 人員調(diào)動………………………………………………………
n 考勤管理……………………………………………………
n 人員異動……………………………………………………
n 服務(wù)員的面試與甄選……………………………………
n 人事表格名稱一覽……………………………………
財務(wù)篇
n 財務(wù)制度類………………………………………………
---保險箱及備用金管理
---收銀機、POS機管理
---發(fā)票、VIP卡管理
---固定資產(chǎn)、存貨管理
n 財務(wù)表單……………………………………………………
---報銷類
---報表類
n 現(xiàn)金管理……………………………………………………
n 財務(wù)表格名稱一覽………………………………………
商品篇
n 簡介………………………………………………………………
n 驗收管理制度………………………………………………
---采購驗收操作流程
---驗收標準
n 商品采購定價制度…………………………………………
---倉庫管理制度
公關(guān)外協(xié)篇
n 門店開業(yè)所需證照……………………
n 各市場證照辦理流程…………………
---上海
---杭州
---寧波
---紹興
---金華
---舟山
n 政府各職能部門與門店的日常關(guān)系……………………
n 危機處理預(yù)案…………………………………………………
n 附表……………………………………………………………
培訓篇
n 簡介………………………………………………………………
n 餐廳訓練組織圖……………………………………………
n 餐廳培訓組構(gòu)成……………………………………………
n 前廳員工培訓………………………………………………
---培訓內(nèi)容
---培訓實施
---培訓需求制定
---培訓檔案
n 前廳管理人員培訓………………………………………
---培訓內(nèi)容
---培訓實施
---培訓評估
服務(wù)區(qū)基本介紹 認識門店座位區(qū)域及門店崗位分布
以上就是關(guān)于寧波pos機辦理完整流程講解,餐飲管理手冊的知識，后面我們會繼續(xù)為大家整理關(guān)于寧波pos機辦理完整流程講解的知識，希望能夠幫助到大家！
