網(wǎng)上有很多關于餐飲點菜pos機,2017餐飲業(yè)智能化新技術應用盤點的知識，也有很多人為大家解答關于餐飲點菜pos機的問題，今天pos機之家(www.dprolou.com)為大家整理了關于這方面的知識，讓我們一起來看下吧!

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1、餐飲點菜pos機

餐飲點菜pos機

今年5月，麥當勞中國宣布，全國逾1000家餐廳完成“未來2.0”升級，整合數(shù)字化、個性化和人性化的軟硬件，全面提升顧客的用餐體驗。“未來2.0” 涵蓋了自助點餐、移動支付、電子餐牌、麥當勞APP、微信小程序，以及全新推出的送餐到桌和“星廚系列”漢堡等七大元素。預計2017年底，全國近1600家餐廳將完成相關升級。

回望2017年，餐飲業(yè)發(fā)生著翻天覆地的變化，新技術既帶來沖擊又帶來機遇，新老餐飲服務商，正在革新餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條上的各個環(huán)節(jié)，降低行業(yè)成本，提高行業(yè)效率，并以此推進餐飲產(chǎn)業(yè)轉型升級。為此本文列出了2017 十一項餐飲新技術的應用。

去年年底，肯德基攜手百度在金融街推出北京首家KFC“Original+”概念店，能實現(xiàn)人臉識別點餐，AR表情互動裝置以及基于桌貼的酷炫AR互動體驗。在基于百度人臉識別和數(shù)據(jù)庫打造的“智在心情點餐空間”，用戶拍照后，能對顧客面部特征詳細分析，判斷用戶的年齡、心情、顏值等指標，并給用戶推薦個性化套餐完成消費閉環(huán)。當用戶再次光臨，通過拍照即可顯示之前的用餐記錄，可直接再次下單，提高了熟客在門店的點餐效率。消費者還可通過AR表情互動裝置體驗“心情開胃操”。

今年10月的云棲大會上，由口碑與螞蟻技術實驗室、支付寶AR團隊共同打造的“未來智能餐廳”亮相。超大尺寸的觸屏餐桌可實現(xiàn)自助點餐、個性化推薦、餐前游戲等在內(nèi)的全部功能。顧客落座后，通過支付寶的人臉識別和實名認證，系統(tǒng)自動識別身份；輕觸桌面或在空氣中揮揮手，就可打開智能點餐界面進行點餐；上菜時，可看到絢麗的AR互動效果；沒有收銀員，飯后起身走人就行；隨后手機會收到一條扣款短信——支付寶賬戶已自動完成優(yōu)惠核銷和扣款。

12月13日，在2017世界無人系統(tǒng)大會上，餓了么無人機完成了他的首次公開亮相。最高飛行速度65千米/時，最大載重6千克，滿載續(xù)航距離達20千米……作為內(nèi)部研發(fā)的第3代產(chǎn)品，餓了么無人機系統(tǒng)“E7”在各種核心指標上都達到了實際應用水平。其掛載的外賣箱則采用氣柱材料特制，自重僅485克，為全球同類外賣箱中最輕，容積卻可達20升。承擔大區(qū)域的干線物流，是餓了么無人機在未來即時配送體系所要扮演的角色。數(shù)據(jù)模擬和實際測試都表明，在特定條件下（如起送點到目的地距離較長，同向配送訂單數(shù)較多），由無人機承擔集散點A到B的干線運輸，由騎手承擔取餐點到集散點A、集散點B到目的地的支線運輸，其配送時長及成本均相對純陸路運輸大幅下降。長距離、高密度的訂單配送，將是無人機物流未來重要的應用場景。

11月，國內(nèi)最大機器人餐廳亮相江蘇昆山。顧客走進餐廳大門，就被兩個高大的機器人“攔住”。他們其中一個負責迎賓、送客，客人進出時會發(fā)出“歡迎光臨”或“歡迎下次光臨”的聲音，另一個則是用于點餐的機器人，客人通過屏幕上的點菜系統(tǒng)點完菜后就可以去柜臺結賬，簡單方便。在點菜系統(tǒng)上看到了有“原味鳳爪”、“周莊一絕”等菜品，種類繁多。在這個300多平方米餐廳內(nèi)，送餐機器人可以繞著一條黑色光學磁條感應軌道并選取最近的道路為顧客送餐。餐廳里一共有15位機器人，除了迎賓、點餐、傳餐的機器人外，廚房里還有3位炒菜的機器人、2位烹炸的機器人，還有1位專門負責煮水餃、下面條等。據(jù)了解，使用機器人，差不多節(jié)約了三分之二的人手，可以大大的提高效率。

餐飲O2O已經(jīng)是大勢所趨，線上線下也在加速融合。無論餐飲企業(yè)是借助餐飲O2O平臺來進行營銷推廣，還是自建微信公眾號或APP進行服務提供與關系維護，二者總是相輔相成的。有數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年，美團點評、口碑分別以1713.2億元與1670億元的交易額排名市場一二名。

北京吉野家020案例具有一定代表性。吉野家的微信公眾號可以提供堂食、外賣、外帶等多種點餐功能，消費者有需要時不用打電話或者叫服務員，打開手機通過自助服務就可以安心等候出餐。營銷和引流方面，關注公眾號即可領取優(yōu)惠券，查看最新活動，使用自助點餐功能。公眾號定期結合熱點策劃推送活動信息、餐飲信息給粉絲，粉絲可以在微信實時評論，與微信運營者保持良好互動。會員管理方面，吉野家的微信已開通直接領取微信會員卡的服務，只要關注公眾號按提示簡單幾步就能成為專屬會員，用戶每次消費都會留下用戶數(shù)據(jù)，讓餐廳管理者可以輕松進行用戶信息的搜集和歸類管理，方便日后的營銷。

餐飲O2O發(fā)展至今，從最早的點評網(wǎng)等信息查詢，再到互聯(lián)網(wǎng)外賣等線上下單線下交易，到現(xiàn)在的移動端和餐飲管理系統(tǒng)的無縫對接和交互（手機點餐，餐廳收銀系統(tǒng)接單），不斷冒出新的技術與發(fā)展風向，但是行業(yè)NO.1還沒出現(xiàn)。由于不同系統(tǒng)之間的弱關聯(lián)形成信息孤島，導致餐飲經(jīng)營信息分散不集中，管理效率低，目前已有不少企業(yè)努力嘗試實現(xiàn)不同平臺、系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)互通。

無論O2O將要走向何方，線下永遠是根本，產(chǎn)品與服務體驗才是用戶看重的地方，這才是真正凝聚用戶實現(xiàn)落地的地方。而線上的發(fā)展則能幫助產(chǎn)品和服務獲得更大范圍的傳播，影響更多的用戶。對于大多數(shù)餐飲企業(yè)來說，升級POS系統(tǒng)與打通CRM系統(tǒng)等接口在操作層面將遇到很多障礙，而這也是餐飲O2O遇到的瓶頸，也是大家經(jīng)常在說的O2O閉環(huán)中缺失的那一部分。所以，如何更好的協(xié)同線上與線下的用戶行為與數(shù)據(jù)資源，提高線上線下的協(xié)作能力，肯定是餐飲O2O未來發(fā)展中繞不過的一環(huán)。

外賣的興起，對餐飲商家來說，是一件半喜摻憂的事情。歡喜的是外賣突破了門店營業(yè)額的天花板；憂愁的是，外賣市場競爭慘烈，平臺收取傭金，做得再多，最終獲取的利潤也只是“毛毛雨”，有可能只有3%-5％，甚至形同雞肋。很多越來越力不從心的老板們深刻意識到，外賣的當務之急就是想方設法降低成本、提升效率。外賣已經(jīng)進入下半場，標準化、規(guī)范化、品質化、精細化將成為角逐之地。

巨頭加速布局外賣專營店。海底撈很早基于門店成立了Hi撈送，但在2016年10月又開始布局外賣獨立店，整個外賣系統(tǒng)有500多名員工。海底撈將人員獨立編制、運營、產(chǎn)品、配送等業(yè)務全部獨立運作，一方面是對門店流量的服務延續(xù)，另一方面也是順應形勢增加新業(yè)務。樂凱撒之前都在購物中心開堂食店，現(xiàn)在整個業(yè)務重點開始向外賣轉型，希望成為披薩外賣領域的巨頭，為了完成轉型，樂凱撒在大量調研的基礎上，基于成本效率重構了整個外賣。星巴克也已經(jīng)在美國一些城市試驗外賣專營店模式。門店取消座位設置，全部都是外送或者外帶。門店不設現(xiàn)場菜單，只能給通過星巴克APP手機下單的顧客制作咖啡和其他飲品。

效率化和品質化成為餐飲外賣必然趨勢。由前華為工程師柳正天創(chuàng)辦的義泰昌現(xiàn)炒快餐，堅持每一道菜都是新鮮現(xiàn)炒，最大限度保留現(xiàn)炒的口感品質和營養(yǎng)價值，用“現(xiàn)炒”在一眾外賣快餐中打出了自己的差異化。效率方面，柳正天重視數(shù)據(jù)化運營，用清晰訴求、數(shù)學建模、數(shù)理邏輯搭建起一套“IT運營系統(tǒng)”，即數(shù)字化廚房，極大提高了出餐效率，已經(jīng)突破了日均2000單。

隨著科技的發(fā)展，硬件成本的降低、技術的進步，也在推動著點菜機不斷地推陳出新，由以前的傳統(tǒng)書寫點餐，到后來的手持式 PDA 出現(xiàn)，到現(xiàn)在的微信小程序等的出現(xiàn)，越來越實用、越來越自助化的點餐方式慢慢走進所有餐飲娛樂企業(yè)。我們首先介紹一下微信自助點餐系統(tǒng)。

以微信公眾號為載體，搭建會員系統(tǒng)，實現(xiàn)會員營銷、管理與維護等，為顧客提供全方位的會員服務。小程序是微信的又一個重大布局，對于線上實體商家而言，開發(fā)成本降低，如果說微信之前完成的是線上社交，小程序則通過掃碼和微信支付打通了線下的場景。餐飲企業(yè)做好小程序，可以更好地玩轉移動互聯(lián)網(wǎng)。

其中的微信小程序的工具屬性與餐飲行業(yè)的服務場景非常契合，非常適合餐飲類實體餐飲店。商戶通過小程序可以實現(xiàn)門店展示、點餐、外賣、優(yōu)惠買單、會員沉淀、沉睡喚醒等多種能力，玩轉移動互聯(lián)網(wǎng)。

為商家搭建起自己的小程序，即使是不懂開發(fā)代碼的商家，也能擁有自己的小程序。餐飲商家通過微信餐飲小程序解決方案提供的會員和營銷能力，可以利用積分、充值、優(yōu)惠券等營銷手段助門店提升會員轉化，有效幫助線下商戶將門店的流量聚集起來，形成自己的流量洼地。

11月9日，德克士首家無人智慧餐廳在上海開業(yè)，通過與微信支付合作，主打“無人自助式”體驗服務。顧客落座后，掃描桌上二維碼即可進入點餐小程序，下單后過幾分鐘，系統(tǒng)會提示已完成配餐，顧客只需到相應的取餐柜前輸入密碼，即可完成自助取餐。取餐柜一共有12個格子，可同時支持多人進行取餐，很大程度上減少了排隊等候，提高了翻臺率。據(jù)悉，使用智能點餐系統(tǒng)后，原本需要3-4 名員工完成的點餐與收銀工作可通過機器直接代替。后廚也采用了數(shù)字化管理，能夠更好地預測產(chǎn)品量，減少浪費，總體運營效率提高了 30%。德克士目前的初步計劃是于2017年底完成對全國一半以上（共有兩千多家門店）的門店智能點餐系統(tǒng)與點取分離柜臺的升級。

2017年是手機掃描支付如火如荼的一年，支付寶、微信、各大銀行相繼推出了針對門店的二維碼工具。并隨著移動支付的迅速發(fā)展，支付渠道越來越多元化，聚合支付應運而生。聚合支付不進行資金清算，但能夠根據(jù)商戶的需求進行個性化定制，形成支付通道資源優(yōu)勢互補，具有中立性、靈活性、便捷性等特點。簡而言之，第三方支付提供的是資金清算通道，而聚合支付提供的是支付基礎之上的多種衍生服務。

銀聯(lián)二維碼支付布局從連鎖商戶向小微商戶全面覆蓋。與支付寶、微信支付從小微商戶發(fā)展路徑不同，銀聯(lián)是先從連鎖商戶入手，目前銀聯(lián)掃碼（被掃）受理商戶已經(jīng)基本覆蓋全國大型超市、便利店等高頻消費商戶，隨著銀聯(lián)聚合碼（主掃）的推出，銀聯(lián)將加快其他小微商戶的覆蓋面。

央行在《指導意見》中表示，鼓勵收單為特約商戶提供“聚合支付”服務。即收單機構運用安全、有效的技術手段，集成銀行卡支付和基于近場通信、遠程通信、圖像識別等技術的互聯(lián)網(wǎng)、移動支付方式，對采用不同交互方式、具有不同支付功能或者對應不同支付服務品牌的多個支付渠道統(tǒng)一實施系統(tǒng)對接和技術整合，并為特約商戶提供一點式接入和一站式資金結算、對賬服務。

現(xiàn)在聚合支付的主要發(fā)展領域依然是二維碼支付的聚合，其聚合的機構也就是支付寶、微信支付、京東支付、銀行支付等少數(shù)幾家。未來隨著聚合支付的快速發(fā)展，整合銀行卡收單、支付寶、微信支付、游戲點卡、手機充值卡、公交一卡通及其他預付費卡的聚合支付服務將會出現(xiàn)，多機構的多元連通將有可能成為發(fā)展的潮流。而市場規(guī)則的明確，銀行、銀聯(lián)、非銀行支付機構等產(chǎn)業(yè)主導方都有可能布局聚合支付市場，進而引導市場向著多元化場景聚合的方向發(fā)展，實現(xiàn)真正的多元化支付聯(lián)合。聚合支付風口已來，合規(guī)發(fā)展之后將會有著更大的發(fā)展機遇。而如今歷史發(fā)生的時刻，我們就在現(xiàn)場。

目前，很多餐飲企業(yè)都在積極采用會員營銷方式，為自己的餐廳創(chuàng)造新的利潤，例如星巴克就一直在會員營銷上花費巨大精力，同時也是會員營銷的典型受益者。前不久星巴克發(fā)布2017年第三季度財報顯示，在美國地區(qū)，星巴克36%的收入來自于會員消費，不得不讓人感嘆會員營銷的強大力量。

會員營銷作為一種基于會員管理的營銷方法，較傳統(tǒng)的營銷方式（電視廣播營銷、團購營銷、品牌營銷等）有著無法比擬的優(yōu)勢，是一種低成本、可持續(xù)及可自主運營的營銷方式。有一項數(shù)據(jù)顯示，僅占整個會員群體20%的高粘性會員通常會為一家餐廳貢獻70%到80%的流水。由此可見，會員營銷是一家餐廳除產(chǎn)品、服務、環(huán)境之外，一個提升營業(yè)額的有力手段。

毫無疑問，會員營銷中個性化營銷是目前最高級最有效的營銷方式，它針對的已不再是某一個人群或者某一類人，而是為個人量身定制專業(yè)的精準營銷體驗，讓精準營銷更加精準，是提高會員轉化率，實現(xiàn)會員二次營銷的有效手段。對于餐飲企業(yè)來說，要想做好會員營銷，個性化營銷無疑是最佳選擇。

與此同時，在獲取豐富的會員數(shù)據(jù)、營業(yè)數(shù)據(jù)、財務數(shù)據(jù)后，系統(tǒng)能夠對餐廳的經(jīng)營情況做出診斷，并據(jù)此結果為商家提供營銷方案。比如是否需要推出針對平日或者午餐檔或者下午檔的營銷，是否需要針對流失客人進行營銷，是否需要對某菜品進行重點營銷。商家則能通過系統(tǒng)隨時掌握店鋪的經(jīng)營狀況，還可選擇一鍵智能營銷，不再需要專業(yè)營銷團隊的輔助，實現(xiàn)輕松運營。

值得一提的是，整個會員精準個性化營銷流程形成了一個比較開放的閉環(huán)，愈來愈多的消費者轉化為會員，越來越多的會員消費數(shù)據(jù)豐富數(shù)據(jù)庫，能夠越來越精準的進行會員維護，越多越多的會員到店二次消費，如此不斷的良性循環(huán)，幫助餐飲商家科學管理會員，不斷提升營業(yè)額。

總之，會員營銷是個長期的過程，在品牌發(fā)展的道路上，為餐廳提高消費導向的數(shù)據(jù)性依據(jù)，根據(jù)不同的會員、不同的消費能力、不同的愛好、不同的消費規(guī)律來制定餐廳的營銷規(guī)劃，提高餐飲企業(yè)的品牌知名度，更好的讓餐廳走向良性發(fā)展，找準自己的服務對象，為屬于自己的消費者服務。

智能餐飲SaaS管理系統(tǒng)逐步成為餐飲企業(yè)的得力助手，融入預訂、點餐、收銀、外賣等環(huán)節(jié)，能夠有效提升餐飲經(jīng)營效率，減少人力成本。

基于此，餐飲SaaS系統(tǒng)市場得以快速發(fā)展，并出現(xiàn)多個出眾品牌，經(jīng)過前幾年的醞釀發(fā)酵，餐飲SaaS系統(tǒng)的發(fā)展拐點將在2017年出現(xiàn)，跨過這個拐點，SaaS系統(tǒng)的發(fā)展將正式進入爆發(fā)期。進入爆發(fā)期后，SaaS系統(tǒng)會朝著更加智能化趨勢前進，這將是SaaS軟件商未來的研發(fā)重點。在產(chǎn)品功能方面，除幾大餐飲經(jīng)營基本環(huán)節(jié)外，依托于智能終端的SaaS系統(tǒng)還必須能夠為商家提供供應鏈管理、定制化營銷等多種增值服務，同時借助大數(shù)據(jù)技術服務廣大商家，做足功課應對這次爆發(fā)性的增長趨勢。

舉例而言，賽百味智能餐廳采用的是線上線下一體化系統(tǒng)，既有前端的點餐收銀軟件功能，也有后端供應鏈軟件功能，并且能夠與外賣平臺對接，用來接收訂單。系統(tǒng)擁有微信餐廳、智能點單收銀、外賣平臺接單、團購閃惠核銷、聚合支付、門店寶、廚房KDS數(shù)字化智能系統(tǒng)、門店庫存成本管理系統(tǒng)等功能。反映了未來餐飲行業(yè)必將更智能化和信息化，而伴隨這一趨勢的就是SaaS行業(yè)的新一輪爆發(fā)。

餐飲商家開啟了多平臺外賣之路，但商家每天需要在多個平臺維護商品、處理評價、申報滿減、活動、對賬、調整庫存……甚至每天賣了多少錢，都得多個平臺統(tǒng)籌計算才知道，這種形式，讓之前只習慣月結匯總的掌柜，開始關注每天的流水、每家外賣平臺的客流量，互聯(lián)網(wǎng)外賣行業(yè)的興起，逼著掌柜們走向了數(shù)據(jù)運營之路。

其實每一條訂單數(shù)據(jù)都包含著一個重要信息：菜品明細，雖然這類信息在獲取上因為跨平臺的問題，歸納整理起來很麻煩，但整理好這些數(shù)據(jù)，卻能輔助我們做很多決策。

1.通過數(shù)據(jù)分析，確定主力銷售菜品

總結幾大平臺的數(shù)據(jù)之后，我們可以總結出一張菜品銷量走勢圖，并由觀察銷售金額累計、平臺銷售數(shù)量累計，查看哪些菜品使我們的核心菜品、哪些是我們的主要銷售平臺。并根據(jù)這個結果，調整菜單、調整平臺投入力度。

2.通過數(shù)據(jù)分析，了解套餐配菜是否合理

如果你的餐廳里也有單品和套餐，相信你也會關心究竟用戶是單品點的多，還是套餐點的多。

3.通過數(shù)據(jù)分析，調整菜單排序

解新用戶收單最愛點哪道菜也非常重要，反復參考這些拉新效果好的菜品，以調整外賣APP的菜單排序，這將有助于整體提高門店的下單轉化率。

餐飲業(yè)是一個受上游材料質量、功能和產(chǎn)品性能影響較大的產(chǎn)業(yè)，選擇向上游延伸可以增強對產(chǎn)品質量和核心技術的控制，向下游延伸可以控制銷售渠道。因此，優(yōu)化供應鏈有利于增強對原材料質量的控制能力，提升終端產(chǎn)品的市場競爭力，降低采購成本，真正實現(xiàn)綠色經(jīng)營。在現(xiàn)階段整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中，供應鏈端被拆分出來，讓其完全社會化是最有利于轉型升級的。

以真功夫為例，早在其25周年慶典上，總裁潘宇海曾高調發(fā)布了“打造中式快餐孵化器”的新戰(zhàn)略，依托真功夫“O2O營銷系統(tǒng)、供應鏈系統(tǒng)、智能門店營建系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)金融和真功夫米飯大學”五大支柱，以平臺化模式支持和幫助創(chuàng)業(yè)者，推動中式快餐行業(yè)集群式發(fā)展。在供應鏈端，目前真功夫已經(jīng)在全國建有三個供應鏈基地，還有一個全國調料中心，已經(jīng)形成了包括原料精選、過程監(jiān)控、成品檢測、三溫儲運、可追溯體系五個環(huán)節(jié)在內(nèi)的食品安全保障體系。隨后真功夫宣布將從2017年起開放供應鏈，服務更多其他餐飲企業(yè)。提供從原料生產(chǎn)到配送一體化的專業(yè)服務，致力于打造服務行業(yè)的供應鏈公共平臺。

究其原因，餐飲企業(yè)之所以如此積極布局供應鏈，除了受市場大蛋糕紅利的吸引外，基本的出發(fā)點更多的還是為了保證自身企業(yè)的穩(wěn)步擴張和發(fā)展。一方面可以從源頭上把控食材，保證出品質量，降低采購成本。另一方面，也能更大程度的實現(xiàn)半成品或準成品標準化，更有利于快速擴張。更重要的是，有了后端供應鏈的保障，前端想要做多品牌發(fā)展也要容易得多。比如西貝做中餐需要用到土豆，如果它的供應鏈足夠強大。轉頭做火鍋、或者快餐同樣沒問題。因為土豆還是那個土豆，只是“前端”的操作不一樣而已。

由于目前餐飲供應鏈的資源整合仍存在十分大的難度，未來或將更進一步的細分化。一方面，從縱向看來，餐飲企業(yè)對于供應鏈的探索都是選擇從自己的優(yōu)勢項目切入，已然開始細分化。比如，海底撈、呷哺呷哺等火鍋企業(yè)從火鍋業(yè)態(tài)需求量較大的蔬菜、底料等入手，而西貝則是從西北面食入手，新辣道則是從魚蝦入手。而橫向來看整個供應鏈體系，也出現(xiàn)了提供不同服務類型的平臺和企業(yè)，當然還有深耕上游種植和加工的各大企業(yè)等?？傮w而言，餐飲供應鏈是一個非常復雜的類別，在巨頭企業(yè)出現(xiàn)之前，市場仍將不斷的細分化。

智能商業(yè)時代，餐企應該意識到餐飲本質上就是“人”的生意，如何在參與感、價值感上獲得消費者更多的認可，將“客流”沉淀為“客留”是餐飲人需要深思和解決的問題。智能化餐廳，不僅給消費者帶來便捷體驗，餐廳也可借此掌握大量用戶口味、喜好等大數(shù)據(jù)，今后能通過數(shù)據(jù)分析制定和調整經(jīng)營戰(zhàn)略，提升運營效率，同時，由于高度智能化和自動化，服務員、收銀員大大減少，降低了人工成本。

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