微生態(tài)制劑對(duì)肉羊生產(chǎn)性能和肉質(zhì)品質(zhì)的影響
（哈爾濱中科生物工程有限公司 技術(shù)部）
摘要：本試驗(yàn)旨在研究活菌微生態(tài)中藥發(fā)酵制劑--牛羊康肽對(duì)肉羊生產(chǎn)性能和肉質(zhì)品質(zhì)的影響。本試驗(yàn)選用3月齡體質(zhì)健壯、體重相近肉羊公羊60 只，隨機(jī)分為2 組,每組2個(gè)重復(fù), 每重復(fù)15 只。研究結(jié)果表明微生態(tài)制劑--牛羊康肽組顯著提高肉羊日采食量8.45%（P<0.05），顯著提高肉羊日增重13.13%（P<0.05），顯著降低料肉比4.08%（P<0.05）；牛羊康肽組的肉色、大理石紋顯著好于對(duì)照組（P<0.05），失水率顯著低于對(duì)照組（P<0.05）。本試驗(yàn)表明，在基礎(chǔ)日糧中添加活菌微生態(tài)中藥發(fā)酵制劑--牛羊康肽可以提高肉羊生產(chǎn)性能和改善肉質(zhì)品質(zhì)。
關(guān)鍵詞：微生態(tài)、益生素、中藥、活菌、發(fā)酵、牛羊康肽、肉羊、生產(chǎn)性能、肉質(zhì)品質(zhì)
目前，活菌中藥發(fā)酵制劑在豬、家禽方面已有大量報(bào)道，研究表明可提高豬[1]、家禽[2,3]生產(chǎn)性能、增強(qiáng)動(dòng)物抗病力和改善肉、蛋品質(zhì)。在反芻動(dòng)物方面，在奶牛、肉牛上的研究報(bào)道較多，在肉羊上的報(bào)道還很少，僅見(jiàn)微貯飼料在肉羊方面的報(bào)道[4]。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全的需求不斷提高，肉羊生產(chǎn)應(yīng)向著優(yōu)質(zhì)、高效的方向轉(zhuǎn)變。本試驗(yàn)以肉羊?yàn)樵囼?yàn)對(duì)象，旨在研究活菌中藥發(fā)酵制劑對(duì)肉羊生產(chǎn)性能和肉質(zhì)品質(zhì)的影響，為活菌中藥發(fā)酵制劑在肉羊生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
1 材料與方法
1.1 試驗(yàn)材料
活菌中藥發(fā)酵制劑--牛羊康肽，由哈爾濱中科生物工程有限公司研制并提供：乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌，有效活菌含量≥25億CFU/克。
1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
將3月齡體質(zhì)健壯、體重相近肉羊公羊60 只，隨機(jī)分為2組, 每組30只, 每組2個(gè)重復(fù), 每重復(fù)15 只。
以基礎(chǔ)日糧組為對(duì)照組，試驗(yàn)組每只羊每天在基礎(chǔ)日糧中按0.1%比例添加牛羊康肽，共2個(gè)處理組�；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。
表1 基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)成分
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原料 |
配 比% |
營(yíng)養(yǎng)成分 |
含量 |
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玉米 |
71.0 |
消化能/mc·kg-1 |
3.21 |
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豆粕 |
15.50 |
粗蛋白質(zhì)/% |
14.08 |
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麩皮 |
9.7 |
粗纖維 |
2.42 |
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磷酸氫鈣 |
0.50 |
鈣/% |
0.90 |
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石粉 |
2.0 |
有效磷/% |
0.22 |
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食鹽 |
1.0 |
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預(yù)混料 |
0.3 |
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合計(jì) |
100.0 |
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1.3 飼養(yǎng)管理
按組分欄，專人飼養(yǎng)，精料定量飼喂，粗飼料自由采食，先喂粗料，后喂精料，自由飲水。
1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法
1.4.1 生產(chǎn)性能測(cè)定指標(biāo)與方法
試驗(yàn)期間記錄每日采食量, 于試驗(yàn)結(jié)束饑餓12h后，空腹稱重。計(jì)算日采食量、日增重和料肉比。
1. 4.2 肉質(zhì)品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)與方法
1.4.2.1 肉色、大理石紋
試驗(yàn)結(jié)束，每組選取6只肉羊進(jìn)行屠宰，取肉羊胴體倒數(shù)第一胸椎處的背最長(zhǎng)肌, 肉色與大理石紋用國(guó)產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)5分制比色板進(jìn)行目測(cè)評(píng)分。
1.4.2.2 pH值、失水率、熟肉率
取肉羊第1腰椎處的背最長(zhǎng)肌，pH值、失水率、熟肉率按照常規(guī)檢測(cè)方法進(jìn)行測(cè)定。
1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS12.0中的單因素方差分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan法進(jìn)行多重比較分析，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差表示。
2 結(jié)果
2.1 微生態(tài)制劑對(duì)肉羊生產(chǎn)性能的影響
牛羊康肽對(duì)肉羊生產(chǎn)性能的影響見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn)，牛羊康肽組顯著提高肉羊日采食量8.45%（P<0.05），顯著提高肉羊日增重13.13%（P<0.05），顯著降低料肉比4.08%（P<0.05）。
表2 牛羊康肽對(duì)肉羊生產(chǎn)性能的影響
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測(cè)定指標(biāo) |
對(duì)照組 |
牛羊康肽組 |
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初重/kg/頭 |
25.23±0.85a |
24.69±1.63a |
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末重/kg/頭 |
43.82±2.53a |
45.72±3.74a |
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日采食量/g/頭•d |
809.68±7.13a |
878.13±5.57b |
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日增重/g/頭•d |
206.55±5.32a |
233.67±8.25b |
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料肉比 |
3.92±0.12b |
3.76±0.08a |
注：以同列不同字母表示差異，其中小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)。
2.2 牛羊康肽對(duì)肉羊肉質(zhì)品質(zhì)的影響
牛羊康肽對(duì)肉羊肉質(zhì)品質(zhì)的影響見(jiàn)表3。由表3可見(jiàn)，牛羊康肽組的肉色、大理石紋顯著好于對(duì)照組（P<0.05），失水率顯著低于對(duì)照組（P<0.05）。牛羊康肽組的肌肉干物質(zhì)、粗蛋白和粗脂肪含量均有增加的趨勢(shì)(P>0.05)，但沒(méi)有顯著性差異。
表3 牛羊康肽對(duì)肉羊肉質(zhì)品質(zhì)的影響
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測(cè)定指標(biāo) |
對(duì)照組 |
牛羊康肽組 |
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肉色 |
4.06±0.08a |
4.37±0.03b |
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大理石紋 |
2.96±0.07a |
3.20±0.05b |
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失水率/% |
18.55±0.53b |
16.63±0.28a |
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熟肉率/% |
50.42±0.68a |
52.86±1.25b |
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pH值 |
6.45±0.08a |
4.42±0.11a |
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干物質(zhì)/% |
23.16a±0.79 a |
22.87a±0.62 a |
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粗蛋白/% |
20.76a±0.45 a |
20.49a±1.15 a |
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粗脂肪/% |
2.51a±0.02 a |
2.32a±0.05 a |
注：以同列不同字母表示差異，其中小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)。
3 討論
3.1 牛羊康肽對(duì)肉羊生產(chǎn)性能的影響
近年來(lái)，活菌中藥發(fā)酵制劑在肉牛方面已有一些研究報(bào)道，在肉羊方面的研究報(bào)道還很少。在350kg育肥肉�；旌暇现刑砑�2.0%和1.5%的牛羊康肽，其對(duì)肉牛的增重效果顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。在300kg育肥肉牛飼料中添加牛羊康肽對(duì)育肥牛增重效果顯著，可提高增重30%。本試驗(yàn)牛羊康肽組顯著提高肉羊日采食量8.45%（P<0.05），顯著提高肉羊日增重13.13%（P<0.05），顯著降低料肉比4.08%（P<0.05），與有關(guān)報(bào)道基本一致。
瘤胃和單胃動(dòng)物的作用機(jī)理不同，飼料經(jīng)過(guò)瘤胃微生物的充分發(fā)酵后，大約有70%～85%的干物和50%的粗纖維在瘤胃內(nèi)被消化�；罹兴幇l(fā)酵制劑中芽孢桿菌、酵母菌能夠消耗大量的氧氣，為乳酸菌的繁殖創(chuàng)造條件，為瘤胃微生物的發(fā)酵提供厭氧的環(huán)境，同時(shí)微生態(tài)制劑代謝產(chǎn)生大量的維生素、氨基酸、核苷酸等，能夠促進(jìn)纖維素分解菌和乳酸菌的生長(zhǎng)，能夠穩(wěn)定瘤胃pH值，提高纖維素的消化利用率和蛋白、脂肪的合成，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。過(guò)瘤胃的乳酸菌在到達(dá)腸道后能夠直接補(bǔ)充腸道有益菌，維護(hù)腸道健康，提高腸道消化吸收功能，從而提高飼料的消化吸收率。
3.2 微生態(tài)制劑對(duì)肉羊肉質(zhì)品質(zhì)的影響
肉色、大理石紋、失水率、熟肉率、pH值是衡量肉質(zhì)品質(zhì)的重要指標(biāo)。微生態(tài)制劑組的肉色、大理石紋、熟肉率均顯著的優(yōu)于對(duì)照組，失水率顯著低于對(duì)照組，微生態(tài)制劑組肉色鮮嫩、保水性好、肉質(zhì)好。微生態(tài)制劑能夠代謝產(chǎn)生大量的維生素、氨基酸和核苷酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且能夠調(diào)節(jié)消化道菌群平衡，促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而提高肉質(zhì)品質(zhì)。
4 結(jié)論
在肉羊日糧中添加牛羊康肽能夠提高肉羊生產(chǎn)性能，改善肉羊肉質(zhì)品質(zhì)�；罹兴幇l(fā)酵制劑作為綠色、安全、高效的飼料添加劑，在畜禽養(yǎng)殖方面必將擁有廣闊的發(fā)展前景。
