活菌制劑的應(yīng)用情況 目前益生素的使用已經(jīng)非常普遍，比較常用的活菌制劑主要有乳酸菌類、芽孢桿菌類和酵母類等。
�。�1）乳酸桿菌和雙歧桿菌屬腸道有益菌，它可在腸道中產(chǎn)酸，降低腸道pH，促進(jìn)VD、鈣、磷、鐵等礦物元素的吸收。
另外，乳酸菌產(chǎn)生的乙酸和乳酸等代謝產(chǎn)物能抑制病原菌的生長(zhǎng)。試驗(yàn)證明，添加檸檬酸后并沒(méi)有改變?nèi)怆u腸道的pH值。
（2）芽孢桿菌在腸道主要通過(guò)生物奪氧維持腸道生態(tài)平衡，有些也能產(chǎn)酸。芽孢桿菌在腸道內(nèi)能產(chǎn)生多種消化酶類，可明顯提高動(dòng)物生長(zhǎng)速度和飼料利用率。芽孢桿菌在飼料加工過(guò)程及酸性環(huán)境中有較高的穩(wěn)定性,在腸道環(huán)境不增殖。芽孢桿菌屬無(wú)害需氧菌，在腸道定植后，可以消耗大量的氧氣，維持腸道厭氧環(huán)境，增強(qiáng)腸道對(duì)需氧菌的定植抗力。
（3）利用微生物具有拮抗的特性，將益生菌施入養(yǎng)殖水體，就可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)、附著位點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)或分泌抗生素、細(xì)菌素等毒素殺死或抑制病原微生物。在小面積對(duì)蝦養(yǎng)殖試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，益生素有明顯的促生長(zhǎng)作用,最高組的增重率竟提高了66％。一些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶反映，益生素可以使蟹苗成活率提高近1倍；中華石斑魚(yú)的成活率由原來(lái)的30％提高到70％。益生素用于水體,可以改善水中生態(tài)環(huán)境、凈化水質(zhì),促進(jìn)魚(yú)類健康生長(zhǎng)。
酵母-微生物培養(yǎng)物
微生物培養(yǎng)物是微生物和培養(yǎng)基的混合物，其中含有活菌、菌體和微生物代謝產(chǎn)物。有些代謝產(chǎn)物有類抗生素作用，有些則是維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。常見(jiàn)的微生物培養(yǎng)物是酵母培養(yǎng)物（yeast culture），是指活體酵母細(xì)胞及其生產(chǎn)基質(zhì)，主要是指兼性厭氧菌釀酒酵母。到目前為止，釀酒酵母在飼料工業(yè)中運(yùn)用最廣泛。酵母培養(yǎng)物通過(guò)活的酵母細(xì)胞或其它活性因子改善動(dòng)物胃腸道微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)微生物蛋白的合成，從而提高腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。酵母培養(yǎng)物還可在腸道中競(jìng)爭(zhēng)性抑制病原微生物生長(zhǎng)，改善腸壁結(jié)構(gòu)與形態(tài)，抑制霉菌毒素的危害。培養(yǎng)物中的代謝產(chǎn)物可以作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，也可發(fā)揮抗生素作用，培養(yǎng)基也可被相應(yīng)細(xì)菌利用。因此，運(yùn)用酵母培養(yǎng)物在畜禽飼養(yǎng)與飼料工業(yè)上具有重要意義。酵母培養(yǎng)物對(duì)反芻動(dòng)物的有利作用已經(jīng)得到深入細(xì)致的研究。在單胃動(dòng)物上的作用也逐漸引起人們的注意。
1.補(bǔ)飼酵母培養(yǎng)物可提高單胃動(dòng)物對(duì)纖維的利用，促進(jìn)磷的消化
酵母培養(yǎng)物中含較高的植酸酶活性，給母豬補(bǔ)飼酵母培養(yǎng)物，能夠刺激后腸的發(fā)酵，導(dǎo)致?lián)]發(fā)性脂肪酸產(chǎn)量和細(xì)菌發(fā)酵終產(chǎn)物增加，這樣就可為母豬多提供30％的能量，結(jié)果提高了母豬的養(yǎng)分利用率、產(chǎn)奶量、乳脂含量、γ－球蛋白含量、仔豬斷奶體重和日增重也較對(duì)照組高（Williams（1987），Medrry等1996和Jur－gens等1997）。這些有益作用可能與酵母培養(yǎng)物中存在某些活性因子有關(guān)。
2.補(bǔ)飼酵母培養(yǎng)物也可提高家禽的生產(chǎn)性能
酵母培養(yǎng)物提高了種雞的孵化率、受精率等繁殖性能。對(duì)補(bǔ)飼酵母培養(yǎng)物的家禽腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)分析表明，補(bǔ)飼酵母培養(yǎng)物降低了回腸內(nèi)每毫米腸絨毛上杯狀細(xì)胞數(shù)量，隱窩深度下降。表明酵母培養(yǎng)物可改變腸道結(jié)構(gòu)。腸道隱窩深度決定腸絨毛通過(guò)有絲分裂產(chǎn)生上皮細(xì)胞的速度 (Hodges,1974)。隱窩深度下降表明上皮細(xì)胞更新率下降，更新率的下降是腸道微生物所產(chǎn)毒素濃度下降的結(jié)果 (Radecki等,1992 )。所以補(bǔ)飼酵母培養(yǎng)物能降低腸道微生物所產(chǎn)毒素的濃度。另外上皮細(xì)胞更新率降低可節(jié)省一部分能量用于家禽生產(chǎn)需要。
3.酵母培養(yǎng)物對(duì)黃曲霉毒素的抑制作用
飼料的霉毒污染往往導(dǎo)致畜牧生產(chǎn)的重大損失。最近許多研究者發(fā)現(xiàn)酵母培養(yǎng)物可抑制霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害（Victor，1993； Day等1987； Mgbodile，1975)。研究表明，酵母培養(yǎng)物抑制或削弱黃曲霉毒素的效應(yīng)在于它補(bǔ)充了各種酶（真菌可產(chǎn)多種類型的生物酶），這些酶對(duì)黃曲霉毒素具有降解作用。另外，酵母培養(yǎng)物能夠通過(guò)與黃曲霉毒素形成螯合物經(jīng)腸道排出體外。
4.酵母培養(yǎng)物的著色效應(yīng)
由于酵母培養(yǎng)物含豐富的類胡羅卜素、蝦青素，是家禽和鮭魚(yú)的潛在著色劑。水解酵母細(xì)胞釋放的蝦青素可被動(dòng)物完全吸收，可有效地加強(qiáng)鮭魚(yú)、鱒魚(yú)的肉色，使蛋黃顏色加深，提高動(dòng)物產(chǎn)品的商品價(jià)值。研究表明，機(jī)械打破、粉碎或噴霧干燥的酵母使動(dòng)物產(chǎn)品獲得滿意的著色效果Lyons(1983 )。
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